不管是大人还是小孩，部分人在喝牛奶或者进食各种奶制品之后都会觉得肚子不舒服，可能出现腹胀、矢气多甚至是腹泻，这种情况可能是发生了乳糖不耐受，是不是乳糖不耐受就意味着要告别牛奶了？
乳糖是一种双糖，其分子是由葡萄糖和半乳糖组成的，乳糖在人体中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收，缺少乳糖分解酶的人群在摄入乳糖后，未被消化的乳糖直接进入大肠，刺激大肠蠕动加快，造成腹泻等症状称乳糖不耐受症。
①少量多次饮用：避免一次大量饮用含乳糖的奶类及其制品。可采用少量多次法，将一份牛奶分为若干次饮用，减少乳糖在肠道内大量堆积，导致在肠道细菌的作用下引发乳糖不耐受。可以和面包、饼干或馒头等固体食物搭配吃，可“稀释”牛奶中的乳糖浓度，有效缓解或避免不适症状。 ②补充乳糖酶：含乳糖食品可添加乳糖酶以降低乳糖含量。用固定化乳糖酶将乳糖水解为半乳糖和葡萄糖，可以解决乳糖不耐受问题，也能提高乳及乳制品的甜度。对于乳糖不耐受人群食用含乳糖的食物，需要补充乳糖酶。 ③酸奶经过发酵后，乳糖含量较低。这是因为在发酵过程中，乳酸菌已将牛奶中的乳糖分解成乳酸，减少了乳糖的含量，所以大多数乳糖不耐受者可以适量饮用酸奶。不过，要注意选择低糖或无糖的酸奶，避免摄入过多的糖分。
