饭菜趁热还是放凉后放进冰箱?
我们从小接受的教育就是要珍惜粮食、不浪费粮食，所以剩菜剩饭放进冰箱里，也是常规操作。那究竟是趁热放进冰箱还是放凉之后再放进冰箱呢?
要趁热放!不然容易坏!
要放凉之后放!不然容易坏!
不管是趁热放还是放凉之后放，大家的理由出奇的一致。
在讨论这个问题之前，我们首先要搞清楚这个问题：
食品储存的原理
首先，我们需要了解一下食品储存的原理。食品在储存的过程中，会不可避免地产生细菌。而温度是细菌繁殖的关键因素之一。细菌在温度为5℃-60℃之间的环境下繁殖最为迅速，因此，食品在这个温度区间内保存时间越长，细菌的数量也会越多。
当食品温度在4℃以下时，细菌的繁殖速度会明显降低，这是冷藏的温度范围。
当食品温度在-18℃以下时，细菌的繁殖会完全停止，这是冷冻的温度范围。
因此，正确的储存方法可以有效地延长食品的保质期。
等待放凉的过程中食物会发生什么变化?
通过前文我们可以得知，细菌在温度为5℃-60℃之间的环境下繁殖最为迅速。
所以在等待饭菜放凉的过程中，细菌会迅速繁殖，再食用可能会引起腹泻、呕吐等症状。
因此，饭菜应尽快放入冰箱，缩短细菌繁殖时间。
热菜放入冰箱会对冰箱有什么影响吗?
有很多人担心，热菜放入冰箱会不会不好啊?会不会缩短冰箱的使用寿命啊?
现在的冰箱制冷效率大大提升,虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担,也会多耗一点点电,但都在冰箱的正常运行范围内,与其让细菌滋生导致食物坏掉甚至引发健康问题,多花这点电费并不可惜。
当然还是建议大家把握好饭菜的量，尽量一餐吃完，这样既不会产生健康问题也不会担心耗电问题。
需要提醒大家的是，热菜放入冰箱前，最好用保鲜膜或带盖的密封盒保存，这样不仅能够保证食物不串味，还能减少水分蒸发。
瑶医名医堂
王海军：执业医师
从事临床工作10余年,长期专注于肿瘤及呼吸系统常见内科疾病的诊疗，曾经到黑龙江中医药大学进修甲状腺结节治疗。
专业擅长:各种良恶性肿瘤、支气管炎、间质性肺炎、肺结节、慢阻肺等疾病的系统诊治,深受患者的爱戴和信赖。
