“肿瘤”或者更确切地说“恶性肿瘤”已经成了人类的头号公敌。从2010年起“肿瘤”也已经成为了我国致死率头号的健康杀手。2018年发布的中国最新恶性肿瘤发病和死亡分析显示：全国发病率前五位的恶性肿瘤是：肺肿瘤、胃肿瘤、结直肠肿瘤、肝肿瘤和乳腺肿瘤;死亡率最高的前五位恶性肿瘤是：肺肿瘤、肝肿瘤、胃肿瘤、食管肿瘤和结直肠肿瘤。
研究发现，肿瘤是一种与营养、饮食及生活方式相关性疾病。而其中60～70%的肿瘤相关死亡与水果蔬菜摄入不足相关。也就是说肿瘤跟肉食正相关!
英国肿瘤研究中心指出，与肉食者相比，素食主义者肿瘤发病风险降低45%~50%，包括几乎所有恶性肿瘤，特别是淋巴以及造血组织的肿瘤。大量流行病学研究认为：全谷类、豆类、薯类、菌藻类、坚果类以及蔬菜水果类可降低肿瘤发病风险。
植物性食物富含膳食纤维、矿物质、维生素、不饱和脂肪酸、植物蛋白、活性多糖等抗肿瘤物质。素食者食物摄入量要远高于其他人群，食物中多种抗氧化营养素与植物化学物的摄入量和摄入种类更加丰富。
男性的肿瘤有四成由肉食引起;女性的肿瘤高达六成与肉食有关
美国40年科研：一半肿瘤与过量食肉有关。早在1976年，美国成立由参议员乔治麦高文主持的“营养与人类需要”小组，调查结果显示：以肉食为主的饮食引发的肿瘤占了超过一半。
肉里到底有什么，为什么会致肿瘤?
除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致肿瘤物指向肉中之毒。中国著名的环保专家说：我举一条证据诸位就可明白，无论大小动物被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心,毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易得病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。
素食是如何防肿瘤的呢?
免疫调节作用
肿瘤发生前通过刺激自身的免疫系统清除肿瘤前或者肿瘤细胞。
诱导肿瘤细胞凋亡
P53基因是机体内重要的抑肿瘤基因之一，可以诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤新生血管形成。
抗氧化作用
肿瘤的发病机制与活性氧分子及自由基的存在有关。植物化学物中类胡萝卜素、多酚、植物雌激素、蛋白酶抑制剂和硫化物等具有明显的抗氧化作用。
拮抗体内雌激素的促肿瘤作用
研究证实，一些肿瘤的发生、发展与雌激素密切相关，如乳腺肿瘤和前列腺肿瘤。动物实验表明，植物雌激素可以影响机体内雌激素的代谢，从而抑制雌激素促肿瘤生长的作用。大豆营养丰富，富含优质蛋白和植物雌激素—大豆异黄酮。大豆异黄酮能与机体雌激素受体结合，具有雌激素的双向调节，对乳腺肿瘤、子宫内膜肿瘤等多种激素相关肿瘤的发生、发展具有一定的预防和拮抗作用。
蔬菜水果中的营养可预防“肿瘤”
素食是一种比较健康的生活方式，可以降低肿瘤的发病率。在美国的一项大型流行病学调查显示，与非素食者相比，不论在男性还是女性中，素食者的肿瘤发病率都较低，特别是对于胃肠道肿瘤。
科学已经证明，肉食在今天已经严重威胁到大众身体健康和生命安全。同时，素食让我们远离肿瘤。为了我们的健康水平和生命质量，请尽量素食!
