事实真的是这样吗?其实不然，40岁的张先生近年来一直以素食为主，甚少吃肉，可前段时间体检，竟然查出患上了脂肪肝，这又是为什么呢?
“瘦子”也是脂肪肝“候选人”
很多人认为，肥胖、糖尿病的人群才是脂肪肝的“目标”，所以只要减肥，保持纤瘦身材就会与脂肪肝“绝缘”。在大多数情况下确实如此，减肥、保持苗条是治疗脂肪肝最有效的办法之一。但是有些看上去很瘦的人，为什么体检时也会发现脂肪肝呢?
其实，这些人可能存在“隐性肥胖”的情况，医院体检科经常会发现一些四肢很瘦，但有点“小肚腩”的脂肪肝患者，他们虽然体重正常，但内脏脂肪超标，血脂也很高。所以，减重不仅是要减体重，更重要的是要减脂才能消除脂肪肝。
只吃素菜可能更容易得脂肪肝
瑶医主任医师、北京瑶医医院专家覃迅云解释，肝脏是人体脂质代谢最为活跃的器官，对体内脂质的摄取、转运、代谢及排泄起到重要的作用。肝脏中肝细胞脂质的合成和代谢保持动态平衡，一般无脂质累积。当肝脏内脂肪含量超过肝脏重量的5%，即为脂肪肝。
脂肪肝大多是由于三酰甘油(甘油三酯)在肝内聚集所致。肝脏就像一个流程严密的“中转站”，负责一系列能量物质的转换合成和代谢运输。当人体“中转站”的动态平衡被打破，就会聚集过多的能量物质，从而影响“中转站”的功能甚至导致它瘫痪。
人体内的脂肪酸大部分来源于食物，称为外源性脂肪酸，人体还可将糖类和蛋白质转变为脂肪酸，称为内源性脂肪酸，这些脂肪酸都会在一定条件下形成三酰甘油。
由于少油腻，素食者更容易感到饥饿，人体的消化系统就会刺激机体吃更多的米饭、面包(碳水化合物含量较高)等食物来增加饱腹感。碳水化合物虽非肉类，但热量也不少，如果摄入超过人体日常所需，就会变成大量葡萄糖，肝细胞便会将其转化成脂肪贮存在肝脏内，从而形成脂肪肝。
另外，只吃素食的人还常常会导致营养摄取不均，出现蛋白质不足或氨基酸摄入种类不平衡等情况，机体会缺乏某些氨基酸从而影响肝脏的代谢，也会导致脂肪在肝脏中大量堆积，形成脂肪肝。
脂肪肝有什么危害?
虽然脂肪肝的发病率日趋上升，但大家对它的重视程度还远远没有跟上。
但如果放任脂肪肝发展，10～15年内就会出现不可逆的纤维化，约25%的单纯性脂肪肝可导致脂肪性肝炎，25%～50%的脂肪性肝炎可导致肝纤维化，15%～30%肝纤维化可导致肝硬化，20%～30%脂肪性肝硬化可进展为肝肿瘤。
不仅如此，脂肪肝还会引发各种并发症，例如长期饮酒导致的脂肪肝，常并发有酒精性肝炎、肝硬化、胰腺炎等疾病。还有，营养过剩导致的脂肪肝，可引发糖尿病、高脂血症、肥胖症、冠心病等并发症。
预防脂肪肝，关键靠饮食
覃迅云教授表示，虽然导致脂肪肝的原因有很多，但预防脂肪肝的关键还是要靠饮食。为此，他提出以下三点建议：
1. 科学饮食。保持低热能饮食;少吃高脂食物，避免营养过剩;尽可能食用富含优质蛋白的食物;适量食用米饭、面条、面包等食物;选用含糖量低、富含纤维素的果蔬;可以采用多食材搭配的方法饮食;少喝饮料，少饮酒。
2.养成良好的生活习惯。适当运动、保证睡眠、控制体重、保持良好的心情。
3.不要擅自服用保肝药或者保健品。过多服用保肝药会加重肝脏负担，如果出现肝功能异常，保肝药物应在医生的指导下使用。
覃迅云教授表示，中期的脂肪性患者一方面需改善生活方式，另一方面应根据具体情况，接受医生的专业指导，当发展至重度脂肪肝后，就很难逆转了。
所以
对付脂肪肝最好的办法
还是早期预防
早期治疗
