但近几年来，随着生活水平的提高，高血压、高血脂等疾病患者逐年增加，根据世界卫生组织的统计，截至2019年底，全球共有近5.23亿心血管疾病患者，而每年因心血管疾病死亡的人数约为1860万。
究其原因，与人们的饮食习惯有着密切联系。
谈到血管疾病，许多人会认为是吃油类或盐类过量所致。
当然，过多的高油类食物会引起血脂升高，使血液变得粘稠，从而影响血液循环，而过多的高盐类食物则会导致血管肿胀，损伤血管。
而反式脂肪酸，是一种比油和盐对血管更有害的物质，世卫组织已呼吁停用
反式脂肪酸究竟是啥?
现在大家营养观念进步,很多人都知道反式脂肪酸不好,吃了对身体百害而无一-利,但是日常生活中反式脂肪酸究竟包括什么呢,吃了究竟有什么害处呢?
反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况
天然存在:人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸,牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总的4-9%，人乳约占2-6%。
人工制造:反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸(改性后的油称为氢化油)。这种加工可防止油脂变质,改变风味。主要应用食品添加为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸具有极强的耐热性，且易保存，多用于食品添加剂，但若过多摄入，或会引起以下症状。
使血液中胆固醇含量超标，加剧血栓和斑块的形成;
容易使体态肥胖，影响儿童身体正常发育;
使血液更加黏稠，阻碍血液循环;
使血管出现硬化现象，加速动脉粥样硬化。
如何避免过多摄入反式脂肪酸?
1、控制烹调中植物油的用量，每日应控制在25克至30克。
2、少食用起酥油、人造黄油等主要用于西餐的配料，多吃中餐，可避免摄入过多的反式脂肪酸。
3、含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派等食物不宜过多食用。
4、看食品营养标签，如果标示使用转化脂肪、氢化棕榈油等，这种产品多含反式脂肪酸。
5、多吃水果、蔬菜和全谷物，平衡膳食。
6、适量运动能增加代谢能力，是保证健康的基础。
人工制造的反式脂肪酸分为“有意生产”和“无意生产”两种，人们也会在不经意间就吃下了反式脂肪酸，但人们要科学对待反式脂肪酸，不必感到恐慌。
