农作物进入田间管理期

我国古人将夏至的十五天分为三候：一候鹿角解，二候蝉始鸣，三候半夏生。古人认为，麋与鹿虽属同科，但二者一属阴一属阳。鹿的角朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开始脱落；雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓腹而鸣；“半夏生”指的是一种喜阴的药草“半夏”开始生长。

夏至过后，我国大部分地区日平均气温一般都升至22℃以上。而此时的长江中下游地区、黄淮平原等地正处于雨季，这使得农作物有了一个水热共季的有利生长环境。

不过，由于雨热同季，农田中各种杂草生长很快，尤其在南方地区，农作物生长旺盛，杂草、病虫也迅速生长蔓延。人们要开始进入田间管理时期，进行除草、杀虫等农业活动。

夏至饮食各具特色

【夏至面】

俗话说“冬至饺子，夏至面”，古时候在夏至当天民间会举行祭神仪式，老百姓祈求苍天能够保佑天下风调雨顺、粮食丰收，在《周礼·春官》中曾记载“以夏日至，致地方物魈”，即为消除疫疠、荒年与饥饿死亡，新麦丰收人们以面食来祭神，久而久之，在夏至这一天吃面的习俗也随之流传了下来。

夏至面在北京地区，每年一到夏至不少人就吃起生菜、凉面。民间认为，吃这些食物可以帮助降火开胃，促进食欲，但也不会因为过于寒凉而损害身体健康。山东地区也流行吃夏至面，但通常是吃“过水面”，将煮熟的面在凉水中过一遍再吃，清凉爽口。

【夏至糕】

在南京一带，夏至日的食俗颇有讲究，除了要吃夏至面之外，在夏至日当天还会用豌豆与白糖、柿子等食材经过加工制作成豌豆糕，让孩子坐在自家的门槛上吃，豌豆在南京当地又被称为“安豆”，有平安之意，寓意小孩在夏至日吃了豌豆糕日后平平安安，无病灾。

豌豆糕香甜开胃，在享受夏日丰收的同时还清热解暑。制作豌豆糕可以用新鲜的豌豆仁，也可用晒干的老豌豆，不过老豌豆需要提前浸泡1晚去皮，再进行后续的加工。

民间有“吃了夏至蛋，热天不疰夏”的说法，在夏至日当天早上，大人们将鸡蛋放入水中煮熟，用红纸或者红色的染料将鸡蛋壳染成红色，放入小网兜中挂在孩子的胸前，等到中午或者过完中午剥掉鸡蛋壳让孩子将鸡蛋吃掉，老百姓认为夏至吃鸡蛋，可以强筋骨健脾胃，对身体有益，这就是老百姓常说的“夏至吃蛋，石板踩烂”。

【龙船饭】

在广东东莞，夏至要吃龙船饭。这最早是给划龙舟的人吃的，后来成了普遍的夏至食物。龙船饭是用糯米加上腊肉丁、火腿肠丁、虾米等原料做成。当地人认为吃了龙船饭，就能够像龙一样强壮，寄托了人们对于身体健康的美好寓意。