芒种忙防暑 夏至苦养心
2021年已经第走过夏季四个节气——夏至
01芒种过后饮食应以清淡为主
芒种过后湿气渐重，这样的气候容易滋长体内的湿热，导致湿热困脾，出现困倦、乏力、厌食等。这个季节饮食应以清淡为主，勿过咸、过甜。
02夏至饮食不宜肥甘厚味，要多食杂粮
夏至时节气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮，不可过食热性食物，以免助热;但也不要吃冷饮、过多食用寒凉的瓜果，以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风激发疔疮之疾。
此外，夏至时节又是多汗的季节，故中医认为此时宜适当多食咸味以补心。
夏日炎炎，下面这5道家常菜防暑、养心又好吃，不妨常常做给家人吃哦!
1、凉瓜汆菌菇
原料：凉瓜，平菇，杏鲍菇，黑木耳，蟹味菇，糟辣椒，葱姜蒜片，柠檬，精盐，白胡椒粉，绍酒，鸡汤，花生油，香葱。
做法：凉瓜洗净掏净籽、瓤，洗净，片成薄片，平菇择洗后撕成均匀的小片或丝，杏鲍菇择洗干净后切片，黑木耳涨发洗净撕成“自然朵”片，蟹味菇择洗干净剪成自然形，糟辣椒切碎，香葱择洗后切碎。炒锅上火注入水烧沸，淋入几滴油、少许精盐后，分别快速汆烫凉瓜片、菌菇后捞入冰水中过凉。炒锅再上火烧热，放入炒菜的底油烧热，下入葱姜蒜片、糟辣椒炒出香味后，烹入绍酒、鸡汤，用精盐、白胡椒粉调味，汤大火煮白后，捞出里面的葱姜蒜、辣椒等，放入菌菇和凉瓜片，烧开后挤入柠檬汁，盛入汤盆或汤碗，撒入香葱碎即可。
2、荷叶糯米蒸鸭卷
原料：鸭腿，五花肉，香菇，冬笋，糯米，葱姜，绍酒，酱油，蚝油，精盐，白糖，白胡椒粉，香油，荷叶。
做法：鸭腿清洗去净残毛，剔去鸭骨切块，五花肉洗净切细丝，香菇涨发洗净后切细丝，冬笋清洗切细丝，葱姜洗净切细丝，糯米淘洗浸泡，荷叶浸泡至软后剪大小一致的块。鸭肉放入小盆中加入绍酒、酱油、蚝油、葱姜丝、精盐、白糖、白胡椒粉调拌，再下入肉丝、香菇丝、笋丝和澄干水的糯米调拌均匀，淋入香油拌匀，分成大小均匀的等份，用荷叶包卷，码入蒸锅，大火蒸熟食用。
3、鲜虾烩冬瓜粒
原料：老冬瓜，鲜虾肉，鲜青豌豆，蛋清，葱姜汁，绍酒，鸡汤，精盐，白胡椒粉，淀粉。
做法：冬瓜刮去外表皮，切豌豆大小均匀的粒;虾肉洗净切小于冬瓜的粒，用绍酒、蛋清、淀粉、精盐、白胡椒粉等上浆;豌豆剥去皮。炒锅上火注水烧沸，汆入虾粒轻轻滑散后捞出控水;炒锅再上火加入鸡汤、绍酒、葱姜汁、冬瓜粒、豌豆粒煮沸，用精盐、胡椒粉调味，冬瓜熟时下入虾粒，再开锅用淀粉勾芡推翻均匀，盛入汤碗即可。
4、银杏拌苦菜
原料：银杏，苦菜，红色尖椒，木耳，柠檬，蒜瓣，精盐，白糖，芥末油。
做法：袋装银杏用沸水快速汆烫后过凉水;苦菜择洗干净控干水切碎;红椒洗净切小粒;木耳涨发择洗干净，沸水汆烫后过凉，挤干水切碎;大蒜砸碎。上述几种原料放在容器中，加入精盐、白糖、芥末油，挤入柠檬汁调拌均匀，码入盘中即可。
5、竹笋炒肉丝
原料：竹笋2只、肉丝半盒、红萝卜切丝、辣酱一汤匙。
做法：1、竹笋事先蒸熟，切条状红萝卜是配色用，也是切条状都切好之后再来开火
2、先将肉丝下去炒，逼出油脂再来下红萝卜、加一点水闷一下。因为红萝卜比较慢熟大概三分钟之后下竹笋翻炒。
3、最后根据个人口味适当加辣酱拌炒均匀再闷一分钟就可以起锅啰!
