酸、甜、咸、苦、鲜都会让我们对一道菜做出正确的口味评判，但辣却会让人忽略味觉感受，根本不在乎菜里加了什么调料!一口辣吃下去，感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹，火红的浆液在口腔中肆射，炸得脑壳嗡地一声闷响，味觉系统随之崩盘。
但辣味虽让很多人“痛不欲生”，却又欲罢不能!这是什么原因呢?
严格来说，辣并不是一种味觉，而是痛觉。如果不小心碰到了辣椒籽，一段时间后会产生刺痛感。辣的感觉是通过辣椒素，作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。而由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平的不断提高，人体会产生痛快、愉悦的感受，也就让很多人“无辣不欢”了。
有人吃辣上瘾，也有人敬而远之，觉得长痘又伤胃，吃辣到底健不健康呢?
1、根据自己的体质情况有选择性地吃辣
不同体质的人吃辣有的对身体有益，有的对身体则有害，所以一定要慎重。比如说体质不好，偏寒的人，还有贫血的人都可以多吃一些辣的食品，对身体有益。而像那种上火了的、便秘的、有食道炎等炎症的人就不能吃辣的东西，不然会加重病情。
2、少吃麻辣
辣椒类食品吃多了本来就容易上火，像麻辣口味的都是辣椒花椒各种辣椒加在一起的更加容易上火，所以尽量不要选择麻辣。如果实在忍不住就用酸辣代替麻辣。酸辣就意味着加了醋，而醋可以起到降火的作用，两者中和一下可以减少对身体的伤害。
3、多喝水，吃辣时搭配一些降火的东西
如果非要吃辣的话，最好旁边备一些水、牛奶、酸梅汤之类的。也可以喝一些降火茶，这样就不至于会上火了。而且这些饮品还可以缓解舌头麻辣的感觉，清除辣椒残留的异味。
4、不要单纯地吃辣
不要单纯地吃辣，最好搭配米饭、面条等主食，适当吃一些粗粮，可以避免上火便秘。有很多人特别喜欢干吃辣椒或者其他辛辣的食物，这样对身体是非常有害的，会对胃造成非常大的刺激。
5、食物凉一点点了再吃
吃辣之前不要过于心急，等食物凉一点点了再吃，不然又辣又烫不仅影响食物的味道也会伤害到口腔和舌头，对胃也不好。现在天气也很高，又是吃辣的东西，本来就已经热得不行了，就不要再让食物的温度来补充热能了。
6、吃辣后进食一些水果
吃辣后进食一些水果，最好是带酸味的水果。酸味的水果可以促进肠道蠕动，刺激消化液分泌，从而达到促进消化的作用，因为辣椒其实是不容易消化的。同时，酸味水果也可以滋阴润燥，缓解舌头的麻辣以及身体的燥热。
总之，吃辣还是要有节制，不要过度吃，辛辣食物吃多了对身体没什么好处，除了能带来味觉上的刺激和满足之外也没什么大的用处，说不定在不经意间就伤到了身体。位于北京丰台区的北京瑶医医院有一系列保健身体的方法，如果您有身体不适可以咨询健康热线：400-6018-999。
