大蒜是中国人餐桌上最常见的一种调味品。民间俗语中，也有很多赞扬大蒜功效的表达，如“大蒜是一宝，常吃身体好”、“大蒜治百病”等。重点是!还可以帮助我们防治肿瘤。
之所以说大蒜是预防与治疗肿瘤最好的食物，——这是因为，大蒜含有很多功效性的活性成分，具有杀菌的功效。这种具有杀菌效果的物质在进入人体后，能够起到非常好的抑制肿瘤扩散的作用，还能促进人体当中的血液循环，增强体内的抗肿瘤细胞。从而达到抵抗肿瘤的功效。
大蒜减少胃肿瘤的发病率
2012年北京大学临床肿瘤医院流行病学研究室的一项研究，肯定了大蒜防肿瘤功效的积极意义。研究人员曾对我国胃肿瘤低发区山东苍山县和高发区临朐县人群食用大蒜的习惯和胃粘膜病变的关系进行了对比研究，发现大蒜有保护胃黏膜，抑制幽门螺杆杆菌(HP) 感染和降低萎缩性胃炎发生的作用，从而减少了胃肿瘤的发生率。
大蒜对消化系统肿瘤防护作用突出
大蒜积极的防肿瘤功效最主要体现在消化道系统发生的肿瘤，如在降低食管肿瘤、胃肿瘤、结肠肿瘤的患病风险中有一定作用。与此同时，在实验室环境下也观察到大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对其它器官的肿瘤也有积极意义。
吃大蒜还能抑制人体亚硝胺的形成!
亚硝胺是强致肿瘤物，是最重要的化学致肿瘤物之一，啤酒和香烟的亚硝胺含量尤为夸张，当多种高亚硝胺含量的食物饮料共同摄入时，人体患肿瘤的危害就会成倍增加。
大蒜在抗肿瘤方面的积极功效主要体现在三方面
一、大蒜具有杀菌作用，人们在感染某些细菌之后会促进肿瘤的发生，而大蒜可以抑制这部分细菌，改善消化道环境。
二、大蒜中硫含量很丰富，存在很多含硫化合物，而硫化合物本身就是抗氧化剂和杀菌剂。含硫化合物在大蒜中主要以蒜氨酸的形式存在，人们在食用大蒜时，蒜氨酸会被氨酸酶催化合成一系列的小分子硫化物，这些小分子硫化物可以和很多致肿瘤物结合，从而阻断其致肿瘤作用。
三、大蒜中的硫可以转化成硒，由于硫在元素周期表中的“邻居”是硒，而硫和硒可以通过一定条件置换，当硫置换成硒时，所形成的小分子含硒化合物对身体也会产生积极的影响。
生食大蒜，蒜泥最好
每日食用大蒜的量保持在一头是比较合理的，但也不要过多地食用。为了更好的保留有效成分，在大蒜的食用方式上，如果有条件，吃蒜泥是最好的。因为这相对于直接生吃大蒜而言，会减少一定的刺激性。而如果将大蒜炒熟，有效的活性成分会减少很多，因此尽量还是选择生吃。由于大蒜对肠胃有一定的刺激性，肠胃不好的人最好根据自身的实际状况决定是否食用。
